かます煮干そば(限定)

[85点][ラーメン/煮干し]53'sNoodle
前回は塩を頂き、今日はデフォルトの醤油を………と思ったのですが、表題限定(800円)につられ、こちらを発注です。
尚、祝日のお昼過ぎですが、並びはなく、すぐに座れました。

程なく提供。
昔ながらの津軽煮干しラーメンの香り……
(わたくし、青森県生まれ)
分かりやすく言いますと、魚出汁の強い香りです。

先ずはスープから…
魚出汁がガツンと来ます!
エッジのある醤油タレとの相乗効果が凄いです。
塩分濃度は丁度いい。脂は適度。
また、煮干特有の苦みもありますが、気になりませんでした。
インパクトありますね~

立て看板によりますと「希少なかます煮干100%で作って醤油ラーメンです。」らしいっす。
アニマルオフだとしたら、このスープの膨らみは凄い技術力です。

麺は滑らかでコシもあり、小麦の旨みが感じられ美味しいです。かます煮干出汁との相性が良いのかな?

けれど、けっこう魚臭いと言うか、生臭いと言うか、好みは分かれるかもしれません。
(卓上胡椒や酢で緩和出来ます。)
わたくしは、これは『珍味』だなぁ~と良い意味で美味しく頂けました。完食。

レアチャーシューは柔らかくジューシー。
ネギは生臭さの緩衝材になりますね。


かます煮干し…
今日初めて知り、今日初めて味わいました。
珍しいものを美味しく頂けるって嬉しいものですね。